如何健康吃吃肉？

医疗资讯网了解到，在蛋白质摄入量相同时，去皮鸡肉与随年龄增加而发胖的风险负相关，带皮鸡肉则是正相关。翻译过来，去皮鸡肉有利防肥，带皮鸡肉有利促肥，想要健康吃鸡，可以不要吃皮。

不过，仅仅吃去皮鸡肉这一项措施，是难以解决身体日益发福问题的。鸡肉的烹饪方式也很重要。

有研究证实，吃烹调过度、褐色很深的鸡肉，会增加糖尿病的风险。在做鸡肉料理的时候，还是不要选择吃炸鸡、鸡公煲这种重口味、油大的美味了。

此外，高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人应该少吃鸡肉。鸡肉、鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。

那我不吃鸡肉，多吃点牛羊猪肉，是不是就没问题了呢？

别忘了，多吃红肉的危害也不少。研究显示，每天吃超过70克的红肉及加工肉制品，会增加更多疾病的风险，其中包括心脏病、糖尿病、出血性脑卒中、肺炎和结肠息肉（与肠癌风险相关）等。

红肉不行，禽肉不行，难道就不能吃肉了吗？

不必矫枉过正。肉的好处必须被看到：吃肉会降低患缺铁性贫血的危险，同时，吃肉也能有效增加优质蛋白质、多种B族维生素和微量元素。少量吃肉是有益无害的，只有吃的量过大才带来危险。

所以说，甭管吃什么肉，放心吃，别过量。

参考文献：

[1] Papier K, Fensom GK, Knuppel A, et al. Meat consumption and 25 common conditions: outcome-wide analysis in 475 000 in the UK Biobank study. BMC Medicine, 2021