从化学成份上看，干茶叶中大约含3.5~7%的无机物和93~96.5%的有机物，包括比较多的生物活性成分，比如茶多酚、茶氨酸、茶多糖和生物碱等。茶叶中的这些成分大多有益于人体的健康，如抗炎、抗菌、抗氧化和免疫调节等功能或作用。但是，按照当前一些实验和流行病学的研究，喝茶和癌症发生率之间是否相关还存在着结果不一致的报道。
如2019年8月，有学者对我国5个城市和5个农村中，30~79岁的50余万人进行了一项大型调查研究，试图评估喝茶与肺癌、胃癌、肠癌、肝癌、乳腺癌和宫颈癌等六种癌症发生率之间的关系。结果发现排除过度喝酒和吸烟的影响后，喝茶和五种癌症发生的风险无关，但是喝茶量高（茶叶添加量超过4克）的人群患胃癌风险会增加，这可能是茶叶中咖啡因的影响。另外，国际癌症研究机构曾将65℃以上的热饮归为2A类致癌物（即对人很可能致癌），而泡茶时的水温通常比较高，趁热喝很容易烫伤消化道，长此以往可能会诱发食道癌。所以，喝茶有益健康但未必能防癌，注意“趁热喝”不可取，要稍稍冷却一下。
隔夜茶能喝吗？
隔夜茶没有严格的定义，主要是针对泡了过久的茶而言。由于茶叶中的多酚氧化，泡了过久的茶，其汤色容易变深，比如失去了原本的绿色而发黄，这时有些人可能会担心是否产生了不利于健康的成分，包括亚硝酸盐等等。
其实不必担心，即使是泡久了的茶一般也不会有安全性风险，只是放置过久的茶在口感上往往更为苦涩一些。所以，泡久了的隔夜茶能喝，只是一般没必要喝。
茶放凉了就不能喝了吗？
茶放凉了可以喝，但相对来说喝温热茶比较好，不容易刺激到消化道。除此之外还要注意的是：茶叶容易发生霉变，保存时要注意放置在干燥的环境中。茶叶含有一定量的咖啡因，临睡前避免喝茶。
隔夜茶的妙用
1、止血、止痒
隔夜茶中含有丰富的酸素和氟素，可阻止毛细血管出血。对于口腔炎、湿疹、牙龈出血等，可以用隔夜茶漱口预防和治疗。用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
2、生发、固齿、除口臭
古法认为用隔夜茶洗头，可以去除头屑和生发，每天用隔夜茶洗眉毛，坚持一段时间可令眉毛浓黑发亮。
茶水中的氟会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑。茶中含有精油类成分，清晨刷牙前后或是饭后，用隔夜茶漱口，可使口气清新。
3、明目、防晒
茶叶中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲劳，可用隔夜茶清洗，记得大宅门里的七爷就是用茶洗眼睛的。
茶叶中含有鞣酸，对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮肤，有缓解皮肤晒伤的作用。
4、去腥、去油腻
吃完海鲜可以用隔夜茶洗手、刷锅，去腥；用隔夜茶擦洗油锅、面盆等，可以去油腻，还能去油污。
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