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轻食热量一定更低吗?点错了真是这样

时间:2021-07-29   来源: 浏览:

前段时间有个 #轻食热量一定更低吗?#的话题,引发了关注。有报道指出,一份典型的轻食,和一份普通的盖浇饭,所含热量其实是差不多的。这是真的吗?这篇文章就详细来剖析剖析。

1、三种常见的轻食类型

医疗资讯网了解到,轻食的类型有很多,常见的有:无米无面的沙拉或炒饭、荞麦面或意面、拌饭或杂粮饭。

(1)无米无面的沙拉或炒饭


▲图:来自电商网站

配料主要有菜花(切的碎碎的,看起来像大米粒),另外还会配菜椒、生菜、胡萝卜等蔬菜,还有鸡胸肉、鸡蛋、牛里脊、虾仁等蛋白,也可能会配一点儿红腰豆、玉米粒、紫薯或者水果粒,像钟汉良、欧阳娜娜都曾分享过这样的无米炒饭。这类沙拉的能量就较低,比如某品牌这类沙拉或炒饭每份的能量从150-378千卡不等。如果一顿饭吃这么一份,女生都能减肥,只是一顿饭就吃一两百千卡,肯定会很饿,再有这类轻食因为没有米面,薯类和玉米等碳水化合物比较丰富的主食含量又低,所以碳水量往往很不足。

(2)荞麦面或意面

配料中荞麦面或意面大概占1/4~1/3,剩下的部分主要是蔬菜和蛋白。不同品牌轻食,这个套餐的配方不同,能量也各不相同,比如某品牌一份荞麦面的能量从302-434千卡不等,一份意面的能量从384-481千卡不等。像意面的这个能量范围,很多女生基本都能吃饱,整体的搭配,也会比中餐里只飘着几个菜叶和牛肉粒的一大碗拉面,要营养得多。

(3)拌饭和杂粮饭

搭配上多为一部分杂粮饭(糙米、燕麦米、藜麦、玉米粒、薯类等),搭配几颗西兰花或圣女果、四角星星的香菇、鸡胸肉、半个煮鸡蛋……食材搭配上还算营养均衡,实现了食物多样化。但样式有限,天天吃可能会吃腻;另外,有的轻食搭配的米饭全部都是杂粮饭,膳食纤维含量较丰富,对于胃肠功能不是很好的人,食用后可能会导致腹痛腹胀。因为这类轻食的主食来源是米,所以我们就拿它跟盖浇饭来比,还比较有可比性。

2、轻食拌饭/杂粮饭和盖浇饭营养对比

 

先说搭配比例,普通盖饭,基本是200克浇头配300-400克米饭,作为一餐米饭的量太大,如果是荤素搭配的浇头,蛋白可能够,但是菜量往往不够,另外菜肉往往也各自只有一种,比如青椒肉丝里蔬菜只有青椒,蛋白只有猪肉,食物不太多样化。轻食拌饭和杂粮饭中饭的比例大概1/3,另外2/3是蔬菜和蛋白,这个比例还是比较均衡的,而且菜的种类怎么也有两三样,蛋白有一两样,食物也更多样化,所以在整体搭配上轻食胜出。再说说营养,各种拌饭和杂粮饭中都会放糙米、燕麦、腰豆等杂粮杂豆,跟盖浇饭中的白米饭比,B族维生素、矿物质和膳食纤维更丰富,这一点轻食也胜出。最后说说能量,某品牌轻食的拌饭,能量范围为469千卡—596千卡,另一品牌杂粮饭的能量范围是477-638千卡/份。

 

一份盖浇饭的能量有多少呢?

医疗资讯网从某宝上搜了盖浇饭的半成品商铺,找到了各种盖饭浇头的营养成分表,又咨询了浇头搭配的米饭量。然后算出了不同盖饭的能量,浇头不同差异还是挺大的,比如一份藤椒鱼块盖浇饭、日式肥牛盖浇饭、鱼香肉丝盖浇饭、宫保鸡丁盖浇饭的能量从606-814千卡不等。

这么看荤素搭配的轻食拌饭、杂粮饭的能量,整体上还是略低于盖浇饭的,只是有的低的多点,有的大体相当,当然也有的能量可能高于盖饭能量。

3、轻食可能存在这3个问题

 

首先,虽然食材都是以煮、焯为主,能量较煎炒炸低,但是用的酱汁能量却可能很高,消费者就可能在不知情的情况下摄入更多能量。

其次,轻食中常有生的蔬菜,即使是焯煮过的蔬菜或肉,也不是一份份现做现卖,而是焯煮好先储存起来,有订单后再拿出来摆盘。这样在加工、储存过程中就会增加微生物污染风险,如果是炎热的夏天,配送时间还长,菌落总数更容易超标,增加食物中毒风险。

夏季吃轻食减肥,这两个问题都得注意。

再有,跟传统快餐比起来,轻食的价格往往较高,三四十块钱一份很正常,所以有人调侃轻食是轻奢食物。

 

整体来看,含有米或面的轻食,整体搭配还是很营养的。如果减肥,主要看商家提供的参考能量,建议女生一顿饭的能量在300-400千卡,这样饥饿感不明显,另外还要选择销量高,口碑好的店家,这样品质更有保障。

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