二十五，磨豆腐！健康幸福过大年

俗话说“腊月二十五，推磨做豆腐”。到了腊月二十五，大家都会做好豆腐以备正月食用。 豆腐谐音“都福”，做豆腐也意味着在新年收获幸福。
 

中国是大豆的故乡。大豆制品十分丰富，常见的有 豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆瓣酱、腐乳等。其中豆腐是最为常见的，分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。

相传，豆腐是西汉时期淮南王刘安在偶然之中制作的。之后，豆腐技法传入民间，制作工艺也不断得到改善。

大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素B1、维生素B2和维生素E。大豆中蛋白质含量高达35%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似。大豆中碳水化合物含量为25%~30%，其中差不多一半是膳食纤维。这些膳食纤维被称作大豆低聚糖。大豆低聚糖不能够被消化吸收，却能被肠道的益生菌所利用，具有 维持肠道微生态平衡、提高免疫力、降血脂、降血压等作用。

豆制品虽然营养丰富，但也并非人人皆宜， 严重消化系统溃疡患者、肾病患者、痛风患者吃豆制品要谨遵医嘱。