研究发现过多反式脂肪酸摄入使记忆变差

前段时间孩子中考备考期间，与朋友一起进超市，发现朋友的购物车内堆满了蛋糕、奶茶、含糖饮料以及一些油炸食物。赶紧提醒朋友即使自己孩子再喜欢这些食物，都不能作为孩子们备考的食物准备哦。这些食物中富含反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类含有反式双键脂肪酸的统称，除少数天然来源外，食品中的反式脂肪酸主要来自加工食品使用的氢化植物油。过多的反式脂肪酸摄入除了会增加心血管疾病风险，还会让人记忆力变糟。

研究发现大量摄入反式脂肪酸的健康男性受试者在文字记忆测试方面的表现更差， 本研究校正了年龄、教育程度、人种以及情绪等因素 。 “反式 脂肪酸摄入与记忆力下降的相关性在年轻及中年男性群体中相当显著，从健康角度看，反式脂肪酸摄入与更高的体重、更强的攻击性以及心脏疾病相关。

45岁以下的男性摄入更多反式脂肪酸的人在文字记忆测试中的表现明显更加糟糕。在考虑了年龄、教育程度、人种以及情绪等因素之后，这一相关性依旧存在。

注意含反式脂肪酸高的食物： 油炸食物（如炸鸡、炸薯条、油豆腐、油条、甜甜圈等）、速溶咖啡、巧克力、咖啡伴侣、炸薯条、麻花、炸面包、泡芙、奶油蛋糕、沙拉酱、大薄煎饼、珍珠奶茶、草莓派、薯条、方便面等.